Fabrication de nos pâtés et terrines.

Nos pâtés ou terrines sont fabriqués dans le respect de la tradition et selon les normes en vigueur.

C’est à un confiseur français du nom de Nicolas Appert (1749-1841) que l’on doit l’invention de la première conserve en 1795. Pour ce faire, il utilisait des récipients faits de verre, type bouteille de champagne avec comme principale modification le goulot qui était plus évasé. Le procédé n’eut pas le succès escompté et l’idée fut revu dans plusieurs pays et notamment les Etats Unis où Nicolas Appert publia son idée en 1810, dont il ne souhaita pas déposer de brevet afin que le monde entier puisse profiter de son invention et ainsi palier aux famines.

C’est en août 1810 que Peter Durand déposa un brevet pour l’utilisation comme récipient de boîtes en fer blanc composées d’acier laminé et dont la forme n’a guère changer depuis plus de 200 ans.

De part son procédé la conserve ne craint pas les altérations liées à la lumière ni au changement de températures, ce qui vous permettra de transporter nos boîtes partout dans le monde, du Pôle nord au Sahara.

 

 

Découpe du foie et des gorges de Porc

Découpe du foie de porc  Découpe des gorges de porc 

Hachage des viandes

Hachage du foie de porc  Hachage des gorges  Hachage des gorges   

Mélange et Pétrissage

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Mise en boîtes et Sertissage

   

Stérilisation

    

Étiquetage

   


Les différentes grilles pour le hachage :

Grille.jpeg  Grille (2).jpeg  Grille (3).jpeg  Grille (4).jpeg

                                                                       La grille de 8mm             La grille de 5mm               La grille de 3mm